托比鈴薯 (又稱鈴薯) Topi Tambo

Gourmet food waiting to be discovered (被稱為等待被發現的美食)

Topi Tambo (鈴薯) 原產於加勒比海、千里達及南美國家。是史前南美印加人最早馴化的食用植物之－。因整串抜起時，卵形塊根一粒粒長在纖維根的末端，像一串風鈴般，故又稱鈴薯。

南美當地人用它作開胃菜或作沙拉配菜。可去皮後生吃、蒸或煮熟去皮吃，或磨成粉。品嚐時有一點玉米的香氣，口感類似荸薺，但較清脆，也沒荸薺那麼硬。在宗教節日裡，南美原住民常吃此道菜。一般是煮熟去皮吃。

根据普渡大學之研究，Topi含有澱粉、蛋白質、多種礦物質、鈣、鐵、磷和微量元素、Ｂ群維生素、碳水化合物及幾種氨基酸。它的花也可以煮食，葉子可製利尿劑或用來包食物，增加食物的風味。

Topi Tambo可種植在農田或庭院中，可作觀賞又可食用，是一種又新鮮又香脆之營養食物。

有機種植，保健蔬菜，適量食用。