辣木 (山葵樹) Moringa Oleifera

辣木原産於印度北部喜馬拉亞山麓。辣木含極高的鈣質、蛋白質、鉀、鐵、維生素C、胡蘿蔔素和鋅、鎂、硒、礦物質等微量元素。 在國外人稱奇蹟之樹 (Miracle Tree)。 根据美國基督教世界救濟會的文献，辣木對發燒、氣管發炎、血壓和血糖及抗菌方面，皆有穩定和改善的作用。
其豐富的蛋白質、維生素及氨基酸，對素食者極大助益，辣木籽具有淨化水質之功能。辣木對改善睡眠品質和腸胃功能，增强免疫力和補充多種營養，有良好效果。

辣木粉营养成分:

水分（%）	3.30
能力（KJ）	1191.00
蛋白質（g）	27.50
脂肪（g）	8.70
總膳食纖維（g）	23.77
鈣 (mg)	2357.03
鎂 (mg)	395.03
磷 (mg)	280.80
鉀 (mg)	1759.37
硒 (µg)	13.10
銅 (mg)	0.50
鋅 (mg)	2.78
鐵 (mg)	13.54
鈉（mg）	416.47
維生素A (µg)	41870
維生素B1 (mg)	0.14
維生素B2 (mg)	0.99
維生素B3 (mg)	10.74
維生素C (mg)	73.90
維生素E (mg)	155.67

 

辣木鮮葉、葉粉

鮮葉:	葉粉:
維生素A 胡蘿蔔的4倍	維生素A 胡蘿蔔的10倍
維生素C 柳橙的7倍	維生素C 柳橙的1/2倍
鈣質牛奶的4倍	鈣質牛奶的17倍
鉀香蕉的3倍	鉀香蕉的15倍
鐵菠菜的3/4倍	鐵菠菜的25倍
蛋白質優格的2倍	蛋白質優格的9倍

辣木的用途：

1. 辣木的葉子、花和嫩葉，可作蔬菜食用。葉子可作鷄湯、排骨湯、炒菜、涼菜、煎蛋、湯粥等，營養又好吃。葉粉可冲泡或入湯，成人以一茶匙/天為宜，孕婦不宜將葉粉直接食用。
2. 辣木樹幹和根，可切小塊、晒乾、適量裝入滷包中燉煮，湯頭更加爽口清香。嫩果可煮食。
3. 辣木籽油，含13%飽和脂肪酸和82%的不飽和脂肪酸。其組成近似橄欖油，芳香且性質穩定，耐煎炸，是一種級高評價的烹調用油。辣木籽油也可作化妝品，對皮膚、頭髪有改善效果。
4. 乾種籽可打成粉末，可作調味料。

 

辣木樹

  

辣木花

 

辣木莢

辣木種籽