洋薑 Sunchokes

洋薑 (Sunchokes) 又名菊薑。原產於北美洲，其外型類似薑，但味道似朝鮮薊，故名為洋薑(Sunchokes, Jerusalem Artichokes) 。可作沙拉生食或熟食，其風味各有不同。

洋薑含豐富菊糖、氨基酸、菊澱粉和一種與人類胰腺里生成胰島素結構非常類似的物質。
菊澱粉又稱菊粉，是目前發現少有的幾種可溶性膳食纖維之一，熱值低。食用洋薑可控制尿糖。對高血糖者有降糖、穩糖之作用，對低血糖者也有緩解之功效。整体而言，對高、低血糖者有雙向調節作用。

清洗：洋薑用請水清洗，並用毛刷或清潔之絲瓜布，刷去表皮和污垢，即可生食或煮食。刷洗后如果不是立即食用，請用檸檬加水或一點白醋加水浸泡五分錏，撈起置入保鮮盒中，放冰箱冷藏。最佳品賞期在四天之內。

作法：

作沙拉生食：將洋薑切絲和美生菜、小蕃茄切片、芝麻菜等加上沙拉醬，作沙拉食用。
排骨燉煮：排骨汆燙后撈起，再教入清水中煮熟，再將洋薑切丁放入，再煮5 - 10分鐘，加入少許調味料，一些蔥花或芹菜粒即可。
炒食：洋薑切丁和荷蘭豆類、胡蘿蔔丁、新鮮去殼蝦或菇類一起炒食。素食者和豆類、綠色蔬菜炒食，穩糖上風味佳。
作成羹湯：洋薑清洗后放入果汁机中，加點水后打成泥。放入鍋中煮熟，加上一點蔥花和調味料，就是最佳的前湯。也可加點麵包丁和杏仁片，風味更加。

洋薑花

洋薑

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蒲瓜樹 / 樹西瓜 Calabash

原產於中美洲、非洲及東南亞菲律賓一帶。屬紫葳科，是落葉喬木，樹高10 -20米，晚上開花，果肉白色海綿質狀，果肉和空氣接觸氧化後變黑褐色。果殻堅硬，果肉挖出，殼晒乾後可作水瓢、水果盆子或藝術彫刻品、樂器等用途。果肉含維生素 B1、 C、蛋白質、鈣、鐵、鉀、納、醣等。中美洲和菲律賓住民將果肉煮成水狀，過濾、稀釋後飲用。住民用來治咳嗽，哮喘和降血糖 (菲律賓達沃市醫學院基金會曾發表過成果報告) 。葉子住民水煮喝，稱可降血壓。果實需成熟時採摘。由於果肉特殊且有微毒，需加工煮後稀釋才可飲用。我們不建議直接來食用鮮果肉。本樹種也是很好之行道樹、庭院樹種。

巨大萊姆 Jumbo Lime

種類：有三種，小果萊姆 ( 果小、籽多 ) 、大果萊姆 ( 果大、籽少 ) 和無酸萊姆三種。氣味：果實卵形，果皮黃綠色，檸檬味道輕，具清香味。内含：豐富维生素 C 和鈣質，並含有维生素 B 群、鉀、鎂、鐵、鋅等微量元素及碳水化合物、饍食纖維。用途：萊姆果汁：紅茶一杯加入萊姆汁再加冰塊和少量蜂蜜，攪拌後飲用。萊姆果醬：萊姆洗淨，萊姆皮連内部果囊，切小小薄片和糖、微量水煮 ( 比例是按重量萊姆 2: 糖 1) ，煮 40 - 45 分鐘，冷後置入玻璃缶中，冰箱保存。可塗土司食用或冲泡冰水飲用。最佳賞味期二個月内。萊姆果乾：萊姆洗淨，萊姆皮連果囊切片，和糖及微量水煮 40 -50 分鐘， ( 萊姆和糖比例 3: 1) ，冷却後晒乾保存食用。最佳賞味期二個月内。萊姆醋：萊姆清洗乾淨後，表皮水份晒乾，切片和沙糖、水果醋裝入玻璃缶中 ( 不可全滿，七、八分满即可 ) 。用蓋子封好。一個月後打開蓋子用乾淨棒子稍作攪拌一下再蓋住。四至六個月後即可飲用。缶中果皮亦可食用或晒乾作成果乾食用。

紅球薑 Pine Cone Ginger

紅球薑原産於夏威夷，當地土著已應用數千年。後傳入亞洲東南亞一帶。因它的花像松果型狀，成熟時粉紅色，西方人又稱它為 Pine Cone Ginger 。紅球薑可作庭院綠化和觀赏，開花時，鲜花會由綠轉粉红色，葉和花可作挿花花材。根部可作藥用或食品調味料。中國本草圖錄上記載：红球薑，辛，微温，祛風解毒，行氣止痛。根据西方醫學之研究指出，紅球薑對於根治過敏性氣喘，過敏性鼻炎，異位性皮膚炎有相當好的功效。用法：紅球薑茶：紅球薑根部洗淨切片，加入適量的水，煮滾後轉小火，再煮十分鐘左右，依個人喜好，加點黑糖調味，温喝。紅球薑雞湯：紅球薑根部洗淨切片，加適量的水並加入雞肉塊煮，煮滚後小火煮約二十分鐘左右。加入適當鹽巴、調味料即可。紅球薑鲜蝦湯：鮮蝦洗淨先去頭、去殼，留尾殻即可。紅球薑根切片和蝦頭部，香茅切段、青蔥切段等，放入椰漿水中煮。煮滚數分鐘後，熄火燜一下，用不銹鋼網濾掉蝦頭、薑片、蔥段和香茅段等。再用此湯加入鲜蝦煮。熟後加點香菜、葱花和一點胡椒鹽調味即可。紅球薑以 ” 切片 ” 調味使用為主。食用薑片本身，不如一般薑片來的好吃，不建議食用薑片本身。保存方法，同一般薑貯存方法，用紙包好，置陰涼處即可。本公司種植红球薑有三年，完全是有機栽培，請安心使用。

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